Kalkulator ciasta na pizzę
Podaj liczbę pizz, średnicę i styl ciasta. Kalkulator wyliczy proporcje mąki, wody, drożdży, soli i oliwy.
Kulka ciasta: 250 g | Łącznie: 500 g
Mąka: 301 g
Woda: 187 ml
Sól: 8.4 g
Oliwa: 3 g
Drożdże świeże: 0.6 g
Kalkulator ciasta na pizzę – idealne proporcje
Kalkulator ciasta na pizzę wyliczy dokładne ilości mąki, wody, drożdży, soli i oliwy na dowolną liczbę pizz w wybranym stylu.
Style pizzy i ich różnice
| Styl | Hydratacja | Temperatura | Czas pieczenia |
|---|---|---|---|
| Neapolitańska | 60-65% | 450-500°C | 60-90 sek |
| Rzymska (al taglio) | 70-80% | 250-300°C | 10-15 min |
| New York Style | 63-67% | 260-290°C | 8-12 min |
Co to jest hydratacja?
Hydratacja to stosunek wody do mąki w procentach. Np. 62% hydratacja = 620 ml wody na 1000 g mąki. Wyższa hydratacja daje lżejsze, bardziej chrupiące ciasto, ale jest trudniejsze w formowaniu.
Mąka – klucz do sukcesu
- Tipo 00 (Caputo, Molino Grassi) – idealna na pizzę neapolitańską
- Mąka chlebowa (typ 750) – dobra na NY style
- Mąka pszenna typ 550 – uniwersalna, dostępna w każdym sklepie
Wyrastanie ciasta
- Szybkie (2-3h): Więcej drożdży, temperatura pokojowa. Wynik: OK, ale mniej smaku.
- Wolne (24-72h w lodówce): Mało drożdży, świetny smak i tekstura. Złoty standard.
- Zasada: Im dłużej wyrasta, tym mniej drożdży potrzebujesz.
Pieczenie w domu
Domowy piekarnik rozgrzany do maks (250-270°C) z kamieniem do pizzy daje najlepsze efekty. Piecz na dolnej półce 8-12 min. Bez kamienia – użyj odwróconej blachy.
Jeśli ten kalkulator był przydatny, sprawdź również: Hydratacja ciasta, Drożdże, Proporcje przepisu i więcej kalkulatorów.
Najczęstsze pytania (FAQ)
Ile mąki na jedną pizzę?
Na pizzę o średnicy 30 cm: ok. 250 g mąki. Neapolitańska: 250 g mąki tipo 00, 150-165 ml wody (60-66% hydratacja), 7 g soli, 0.5-1 g drożdży świeżych.
Co to jest hydratacja ciasta?
Hydratacja to stosunek wody do mąki w procentach. Pizza neapolitańska: 60-65%, pizza rzymska: 70-80%. Wyższa hydratacja = lżejsze, bardziej chrupiące ciasto.
Jak długo ciasto powinno wyrastać?
Minimum 8 godzin w lodówce (24-72h jest idealne). Im dłużej wyrasta, tym mniej drożdży potrzebujesz i lepszy smak. Na szybko: 2h w temperaturze pokojowej.
Źródła i podstawa prawna
Wyliczenia opieramy na oficjalnych źródłach. Sprawdź szczegóły u instytucji, które je publikują:
Kalkulator ma charakter orientacyjny i nie stanowi porady prawnej, podatkowej ani medycznej. W indywidualnej sprawie skonsultuj się z właściwym urzędem, doradcą lub lekarzem.
Zobacz, jak liczymy i weryfikujemy obliczenia. Zauważyłeś błąd? Napisz: kontakt@kalkula.pl.